je vous souhaite à tous une bonne fête de l'aid el adha! mabrouk aidkoum .
Un délicieux dessert, beau, léger, savoureux et facile à réaliser, qui ravira votre famille et vos convives. Ingrédients pour 6 petits bavarois
Pour la génoise à la pistache
- 62g de sucre
- 62g de farine
- 2 oeufs
- 20g de pâte de pistache (ou poudre de pistache )
- 1 sachet de levure chimique (7g )
Préparation de la génoise
Battre les blanc en neige et réserver,puis battre les jaune avec le sucre et la pâte de pistache .Tamiser la farine; incorporer délicatement la farine au mélange puis ajouter les blanc en neige. Arrêter de remuer dès que le mélange est fait.Verser dans le moule beurrés et farinés( ou sur papier sulfurisé ).
Faire cuire immédiatement au four préchauffé à 180° pendant 15min.Démouler chaud mais laisser bien refroidir la génoise avant de la couper a l'aide des cercles .
Ingrédients pour la mousse aux fraises
- 250g de fraise
- 20 cl de crème fraîche liquide à 30 %
- le jus d'un demi-citron
- 2 g d' agar-agar (gélifiant végétal)
- 50 g de sucre 
Préparation :
Mixez la fraise avec le sucre et porter a ébullition avec l'agar-agar , laissez tiédir. Pendant ce temps montez la crème liquide en chantilly, dans un plat bien froid. Mélangez au coulis de fraises avec un fouet (délicatement !). Déposez les petites génoises dans les cercles et rajoutez par dessus la mousse de fraise , réservez au frais quelques minutes. Cela va gélifier rapidement avec l' agar-agar .
Ingrédient pour le colis de fraise
- 100g de fraise
- 20g de sucre
- 1g d' agar-agar
Préparation
Mixez la fraise avec le sucre et portez a ébullition avec l' agar-agar, déposez sur la mousse aux fraises et réservez au frais.
Ingrédients pour la gelé de kiwi
- 3 kiwi
- 40g de sucre
- 1g d' agar-agar
Préparation de la gelée au kiwi
Mixez le tout, portez à ébullition, puis disposer la gelée dans les cercles. Réserver au frais et décorez d' une tranche de kiwi.
Après 2 heures au frais, démoulez et décorez selon votre goût
BON APPETIT !!!!
La tarte au chocolat est un dessert élégant et gourmand qui allie une pâte sablée croustillante à une délicieuse crème au chocolat. je vous proposes de découvrir cette recette faite à ma façon et inspirée par la recette de benoit molin ( cuisine tv) , une recette qui a toujours du succès auprès des petits et des grands.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte au Chocolat pour 6 à 8 personnes.
Pour la pâte sablée :
- 400 g de biscuit( type sablé au beurre )
- 20 g de beurre mou
- 2 c.à.s de lait ou d'eau
Pour la garniture :
Ganache au chocolat:
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 8 cl de lait entier
- 200 g de chocolat noir ou chocolat au lait pâtissier
- 1 œuf.
Préparation de la recette
Étape 1 : Pâte aux biscuits sablé: mixer les biscuit avec le beurre et le lait pour avoir une pâte homogène et l'étaler dans un moule de préférence avec un fond amovible, et réserver au frais. 
Étape 2 : Ganache au chocolat
Préchauffez votre four à 210 ° (thermostat 7)
1 - Dans une casserole, versez le lait et la crème, et portez à ébullition en remuant doucement.
2 - Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en petits morceaux et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Le mélange doit être homogène.
3 - Laissez légèrement refroidir, puis ajouter l’œuf entier et fouettez le mélange pour l’épaissir et rendre la crème onctueuse. Vous pouvez éventuellement le faire au mixer.
4 - Versez cette ganache au chocolat dans le fond de tarte .
5 - Enfournez la tarte, et éteindre tout de suite le four .
Faites cuire ainsi une quinzaine de minutes ( puis la sortir du four, la laisser tiédir à température ambiante puis la mettre au frais une trentaine de minutes )
Il y a quelques jours, j’ai préparé ces petits pains fourrés de fromage " vache qui rit" pour un dîner avec des amis, ils sont très moelleux et parfumés je me suis inspirai de la recette des naans .
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Ingrédients pour 8 petits pains:
250g de farine blanche T55 (levure incorporée ou pas)
120 ml d’eau
1 cuillère. à café de levure boulangère sèche (je n'en ai pas mise car étant déjà incorporée dans la farine )
1 sachet de levure chimique
Une demi-cuillère. à café de sel
8 portions de vache qui rit
Préparation:
Dans le bol du robot pétrin, ou dans un saladier mettre la farine ajouter la levure sèche diluée dans un peu d’eau, puis la levure chimique, le sel et mettre le robot en marche et ajouter l’eau petit à petit jusqu'à l’obtention d’une boule homogène.
Laisser pétrir pendant 10 minutes.(à la main pétrissez 5 min)
Couvrir la boule obtenue avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud.
Une demi-heure plus tard, diviser la boule en 8 boulettes
Étaler chaque boule et mettre la portion de vache qui rit au centre, fermer la boule de pâte et l’étaler à nouveau, vous pouvez
couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1/2 heures.Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant une quinzaine de minutes.(voir photo). 
bon appétit
vous pouvez me laissez vos commentaires.
Pour 16 macarons moyens ou 32 petits: pour les coques: 
- 300g de sucre glace
- 180g de poudre d'amande
- 30g de cacao en poudre
- 4 blancs d'oeufs moyens ou 3 petits (140 g en tout)
- 20g de sucre (glace ou normal) papiers cuisson
pour la ganache chocolat roches praliné: 
- 200g de rochers praliné
- 10 cl de crème liquide
- 40g de beurre Procédé de fabrication pour la ganache :
• Faites bouillir la crème
• Versez sur les rochers praliné chocolat , et mélangez pour obtenir un mélange onctueux, lisse et brillant.
• Incorporez le beurre en petit morceau et mélangez délicatement, sans jamais incorporez d'air.
• Réservez au réfrigérateur.
Étapes de la recette des coques :
- Tamiser plusieurs fois le sucre, le cacao et la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin (après avoir passer le tout au mixeur!)
Montez en neige, les blancs d'œufs.
une fois montées ajoutez les 20 g de sucre glace.
• Quand les blancs sont bien fermes et lisse, incorporez le mélange sucre, amandes et cacao.
• Macaronner le mélange, c'est-à-dire mélangez délicatement votre appareil, à l'aide d'une maryse.Il faut que le mélange retombe.
• Garnissez une poche à douille de 7 mm de diamètre. 
• Dressez sur une feuille de papier sulfurisé des petits macarons de 4 cm de diamètre . .
• Laissez croûter 20 min à une heures à température ambiante.
• Préchauffez votre four à 160°.
• Cuisez 15 à 20 minutes .
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Les ingrédients:
Quantités pour 6 personne(s)
- Sucre semoule : 30 g + 2 cuillère à soupe de sucre vanillé
- Mangue(s) : 1 pce(s)
- Crème liquide entière :20 cl
- Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pce(s) (facultatif)
- Chocolat noir :100 g
- Jus d un citron
- moule en silicone (forme panier ou autre )
Ingredients:
- 190 gr. de farine
- 5 oeufs entiers
- 130 gr. de sucre
- 75cl de lait
- 400 de mélange de fruits sec
- 20 cl de thé
- 120 gr de beurre (1/2 sel ou non!)
- Un saladier
- Un moule
- Un four
La préparation: Mettre les fruits sec à tremper dans du thé bien fort 
Verser la farine et le sucre dans un récipient, faire un puits et mettre les œufs. Remuer doucement sans ajouter le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Une fois celle-ci obtenue, ajouter le lait progressivement et le beure fondu.
Préchauffer le four à180°C.
beurré et fariné le plat, .Égoutter les les fruits sec 
et les déposer dans le plat,et verser la pâte. Elle est très liquide, c'est normal.
Enfourner le plat, le laisser 45mn à 180°C. Laisser refroidir et déguster, au dessert c'est délicieux.
Petite astuce, le far est également délicieux lorsqu'il est coupé en morceau et réchauffé à la poêle avec du beurre.
Bon appétit!
Pour préparez de délicieuses mousses, glaces, macarons et pour toutes préparations à base de pistache.voici la recette de pâte de pistache.
Pour réaliser cette pâte de pistaches, je suis partie de la recette utilisée par bon nombre d'auteurs de blogs de cuisine : la recette de Pierre Hermé, que j’ai trouvée sur le blog de Miss Diane. (j'y ai apportée de légères modifications) . Ingrédients pour un pot de 125g environ:
c. à .c d huile neutre (colza)
tape1
Étaler les pistaches sur une plaque recouverte de papier de cuisson et les mettre à torréfier au four pour environ 10 minutes. Vérifier la cuisson : elles doivent être légèrement colorées. Verser dans un bol mixeur.
Étape2
Faire un sirop en versant l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen. Faire cuire le tout pendant 5 minutes. Verser ce sirop sur les pistaches , amande et mélanger. Laissez tiédir.
3
Mixer jusqu'à obtenir une pâte de pistaches. Info : arrêter de temps en temps votre mixeur pour ne pas trop chauffer le mélange. Conserver au frais dans un pot en verre.
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les coques de macarons :
- 100g de blancs d’œufs (environ 3 blancs)
- 30 g de sucre en poudre
- une c à c de colorant en poudre (facultatif)
- 220 g de sucre glace
- 120 g de poudre d’amande blanche
pour le fondant à la pistache:
Jaunes d'oeufs : 2
Crème liquide : 100 g
Pâte de pistache : 50 g
Beurre : 20 g
Sucre vanillé : 20 g (ou 2 sachets)
Réalisation
Le fondant à la pistache
1. Délayer la pâte de pistache dans la crème liquide tiédie. Ajouter un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition. Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'autre sachet de sucre vanillé. En prélever une cuillère à mélanger avec la crème de pistache bouillante. Mélanger le tout ensuite sur feu doux pendant 5 min environ . Puis mettre aussitôt à refroidir. Ajouter le beurre mou et mettre au frais.
les coques de macarons
2. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
- peut-être qu'il restera dans le tamis des petits éclats d'amandes vous pouvez les garder pour en décorer avant cuisson les coques supérieures des macarons -
3. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite le colorant ver dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.
- la couleur verte est soutenue mais s'affadira à la cuisson -
- il vous faut des blancs d'oeufs déjà séparés de leurs jaunes, attendant au réfrigérateur depuis quelques jours et à température ambiante depuis quelques heures, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouterou quelques gouttes de jus de citron -
4. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
5. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
6. Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers . Si vous avez gardé quelques brisures d amandes, c'est le moment d'en saupoudrer la moitié des coques de macarons, celles qui deviendront les coques supérieures.
- pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -
- les petits dômes vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 4 cm de diamètre après cuisson -
7. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même 2 heure
- la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -
8. Enfourner pour 12 minutes à 160°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros) selon les fours
Le montage
9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -
10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de fondant à la pistache.
La conservation
Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...
On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !
• Décollez les et garnissez de ganache à l'aide d'une poche à douille.
